Bolo baiano

Massa:
3 ovos
1 colher (sopa) margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Cobertura: 1/4  xícara (chá) de leite de coco 1/2 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo:

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Acrescente as gemas e continue batendo. Acrescente o leite de coco, a farinha de mandioca e o fermento. Misture bem. Bata as claras em neve, junte à massa e mexa delicadamente. Asse em forma untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido. Para a cobertura, misture o leite de coco e o açúcar e despeje no bolo quente.

Dica:

A farinha de mandioca é um alimento rico em carboidrato e fibras e contém, ainda, cálcio, fósforo, sódio e potássio.