Feijão tropeiro de soja

Rendimento: 08 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Valor calórico: 538 kcal

Ingredientes: 3 xícaras (chá) de soja em grão 500g de linguiça fresca 1 xícara (chá) de bacon picado 1 xícara (chá) de cebola picada 2 dentes de alho 3 unidades de ovo cozido picado 1 xícara (chá) de farinha de mandioca Sal a gosto 3 colheres (sopa) de cheiro-verde

Modo de preparo:
Deixe a soja de molho de um dia para o outro em refrigeração. Cozinhe, em outra água, por, aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve. Afervente a linguiça, corte em cubos e reserve. À parte, doure o bacon e acrescente a cebola e o alho. Junte a linguiça, a soja, os ovos e a farinha de mandioca. Verifique o sal e salpique o cheiro-verde.

Dica: A soja é a melhor fonte de proteína vegetal. Seu teor de carboidratos é relativamente baixo, além de não conter colesterol.