Pudim saudável

Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 1h 30 min
Valor calórico por porção: 173 Kcal

Ingredientes: 1 xícara (chá) de soja 2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de polpa de maracujá 3 colheres (sopa) de amido de milho Calda: 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água Modo de preparo:

Deixe a soja de molho em refrigeração de um dia para o outro. Cozinhe-a em outra água por, aproximadamente, 20 minutos ou até que fique macia. Bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque em um refratário e leve para gelar. À parte, faça a calda, misture o açúcar, a polpa de maracujá e a água, até o ponto de fio fino, e cubra o pudim.

Dica:

A soja e seus derivados são uma opção de alimento fonte de proteína para vegetarianos.