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Tipo de Preparação: Desjejum/Lanche
| INGREDIENTES | PESO BRUTO | MEDIDA CASEIRA |
|---|---|---|
| Mandioca ralada e espremida | 600g | 4 unidades |
| Açúcar | 220g | 11 colheres de sopa |
| Ricota | 120g | 1 xícara de chá |
| Ovo (gema) | 44g | 2 unidades |
| Leite em pó desnatado | 43ml | 1/2 xícara de chá |
| Coco ralado | 25g | 1/4 xícara de chá |
| Leite de vaca desnatado | 110ml | 1/2 xícara de chá |
| Fermento químico | 3g | 1 colher de chá |
| Clara de ovo em neve | 210g | 6 unidades |
| Manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar | ||
| Rendimento | 1.000g | 20 Porções |
| Porção | 50g | 1 fatia |
| PERCENTUAL DE MACRONUTRIENTES | |
|---|---|
| Carboidratos | 73,1% |
| Proteínas | 10,30% |
| Lipídeos | 16,7% |
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL | |
|---|---|
| Valor energético | 130,87kcal |
| Carboidratos | 23,8g |
| Proteínas | 3,34g |
| Gorduras totais | 2,41g |
| Gorduras saturadas | 0,7g |
| Gorduras trans | 0g |
| Fibra alimentar | 0,65g |
| Sódio | 0,64g |
Modo de preparo
- Colocar em uma vasilha a mandioca, o açúcar e a ricota ralada e misturar até ficar uniforme;
- Acrescentar as gemas, o leite em pó desnatado, o coco ralado, o leite desnatado e o fermento em pó e misturar;
- Juntar as claras batidas em neve e incorporar à massa;
- Colocar em uma forma retangular média untada com manteiga e enfarinhada e assar em forno médio (180 °C) por 60 minutos.
Extraído do livro Alimentos Regionais Brasileiros, editado pelo Ministério da Saúde
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